可恶土豆也不能吃了每周吃4次会增加患
科学家近期发表在《英国医学杂志》的一项新的研究表明，每周吃上4次马铃薯会增加高血压患病风险。土豆泥、水煮土豆和烤土豆和炸薯条一样都会增加患病风险。
医院和哈佛医学院人员组成，他们分析了美国历经20多年研究中的名男性和女性的数据。
研究表明，常吃马铃薯的女性比男性有更高的几率患上高血压；总体来说，一周吃土豆泥、水煮土豆和烤土豆超过4次的人群，相比于1个月吃1次的人群来说，患高血压的可能性会增加11%。吃炸薯条1周超过4次的人患高血压的可能性会增加17%。用无淀粉的蔬菜代替一顿马铃薯，患病几率下降7%。
哈佛大学医学院的研究人员表示，马铃薯不论是用何种烹饪方式，都会引起人体的高血压问题。这归因于马铃薯中含量丰富的淀粉，马铃薯本身就具有很高的血糖生成指数：大量含淀粉的碳水化合物在人体内快速转换成糖分进入血液，引起血糖水平急速上升，长此以往高血压患病率就会增长。
研究人员指出，血糖高的食物会更快释放热量，因此会更快地提高血糖。这种食物会引起人体内细胞的功能障碍、氧化压力和炎症。研究小组还参考了被研究人员的体重问题，结果成正比。
由于马铃薯有极高的升血糖指数以及大量摄取对身体的副作用，英国专家提议，政府发布的健康建议中，不应该再把马铃薯列为“蔬菜”。
有很多专家反对这一建议。新南威尔士大学的研究人员认为，单单通过一种食物来评测生活饮食是不科学的。
英国心脏病基金会的高级营养师泰勒(VictoriaTaylor)表示，“这项研究只能说明马铃薯和高血压之间有联系，但并不能证实两者之间是因果关系，其他很多因素比如生活习惯都会影响实验数据。除此之外值得注意的是，这次的实验数据大部分是通过调查问卷收集到的。”
另外，年1月份，一项单独的研究表明，喜欢吃土豆的孕妇可能会在妊娠期增加患糖尿病的风险。同样考虑体重问题后，一周吃2到4次土豆的孕妇27%可能会患糖尿病。甚至那些一周吃1次土豆的女性都比不吃的女性患糖尿病的风险提高20%。而一周吃土豆超过5次的人患糖尿病风险增加了50%。女性一周吃两次豆类或全谷物食品代替土豆，则会降低9%~12%的患病风险。
