夏天多吃这道凉拌菜,清热解暑,还能促进孩
只要敢于下厨房，就能做出属于自己的味道。大家好，我是你们的老朋友谭小厨子，分享家常菜，传递做饭的快乐，很高兴又和大家见面了！
清风无力屠得热，落日着翅飞上山。北宋诗人王令创作的这首七言律诗《暑旱苦热》，生动的描写出了如今的烈日炎炎。今天给大家推荐一道清热解暑，开胃爽口的凉拌菜——凉拌莴笋丝，作为时令蔬菜，现在吃正合适。
莴笋，我们这还叫生菜，不知你们那还有什么不同的叫法吗？具有极高的药用价值和食用价值。不仅可以利尿通乳，增强抵抗力，而且钾含量丰富，对有高血压和心脏病的朋友极其有益。另外从食用价值方面考量，尤其适合孩子食用，因为莴笋含有丰富的钙和磷，对促进孩子骨骼发育，长高个意义重大。
现在正是莴笋大量上市的季节，前几天赶大集问了一下，差不多是5元三棵或者3元两棵，而我这次吃的莴笋厉害了，不要钱，昨天邻居送的说是自家种的。凉拌莴笋要想清脆爽口，其实不需要焯水，只需要拌之前多加这1步就OK了，比拌黄瓜还好吃还脆。下面就看一下我的具体操作吧：
凉拌莴笋丝
主料：两棵莴笋
配料：红椒、大蒜、白醋、鸡精、生抽、蚝油、白糖、食盐
做法：
1.准备两棵绿油油的莴笋，去皮清洗干净切成小段备用。
2.改刀将莴笋段切成细丝，也不用切得太细，那样吃起来感觉就不会太脆了。撒上适量食盐腌制十分钟，这一步很关键，关系到莴笋的口感爽脆。
3.十分钟后用手将莴笋丝攥去水分，放到盘里备用。
4.调味：将之前准备好的大蒜剥皮切末放到莴笋丝上，加入几滴蚝油、适量生抽、一小勺白醋、几滴香油、一丢丢鸡精和白糖，搅拌均匀。
5.最后再撒上适量红椒丝点缀一下，搭配个颜色，不吃辣的可以不加。这样一盘开胃爽口的凉拌莴笋丝就完成了。
莴笋丝不用切得太细，这样就会失去脆感，这一点也适用于大多数想吃口感清脆的菜品。用食盐腌制过的莴笋丝口感更加清脆，而且不用焯水，又降低了厨房的温度。大家在用盐腌制莴笋丝的时候，一定要注意量，别太大了。齁死人，我可不管。也可以腌制过后清洗一下。朋友，如果哪天想不起吃什么了，就可以来找小谭，每天致力于分享厨房小白都能做的家常菜，若对您有一点点小小的帮助，点赞、收藏、分享、
