高血压饮食加减法
成人每天摄入钠盐不宜超过6克,其中每天从食物中摄取的钠盐在2.5~4.5克,换言之做饭菜时加入食盐不宜超过3克。长期坚持每天减少3克盐,高血压患者收缩压可平均降低7mmHg,血压正常者收缩压可降低5mmHg。但是,钠盐摄入并非越少越好,因为摄入钠盐过少,机体会产生低渗性脱水,引发精神症状,严重时可危及生命。
减少脂类摄入肥肉、内脏、脑髓及蛋黄等食物的脂肪和胆固醇含量较高,长期食用可明显升高血脂,使脂质沉积于动脉壁内,加速动脉粥样硬化进程,使动脉弹性减弱,血压升高。特别是胆固醇的摄入越多,收缩压和舒张压升高越快。研究证明,减少脂肪摄入可使收缩压和舒张压分别下降6mmHg和3mmHg,故高血压患者应适当多食含不饱和脂肪酸较多的海鱼。因为不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇的含量,还可改变血小板凝聚性,抑制血栓形成,预防中风。
减少热能摄入若食物摄入过多,能量不能及时消耗,很容易以脂肪的形式在体内堆积引发肥胖。肥胖者高血压的患病率是非肥胖者的2~6倍。体重每增加10kg,收缩压升高2~3mmHg,舒张压升高l~3mmHg。每年体重每增加1公斤,高血压风险增加14%。再者,当身体的脂肪过多地集中于腹部,形成向心性肥胖(通常以腰围/臀围比例来衡量)即常说的将军肚、啤酒肚,患高血压的危险性远远高于一般人群。体重平均每减少5.1kg,收缩压和舒张压平均下降4.4mmHg和3.6mmHg,体重减少越多,血压下降越明显,但体重降到正常范围内,则不宜更进一步减肥。肥胖的高血压患者,减少热量摄入,更有利于血压恢复到正常范围。
高血压饮食的“三加”原则增加优质蛋白摄优质蛋白质可减少脂肪和胆固醇的吸收利用,并增加其排泄量。因此,应适当增加优质动物性蛋白和植物性蛋白的摄入。动物性蛋白和植物性蛋白摄入量可各占50%左右,富含优质蛋白的动物性食物有鱼肉(去油部分)、虾、鸡蛋清、鸡肉、鸭肉等;富含优质蛋白的植物性食物主要是豆类及其制品。
增加维生素摄入维生素D缺乏可加重高血压患者全身动脉硬化进程。因为维生素D可经免疫细胞的介导发挥免疫调节作用,降低炎症因子对血管内皮的破坏,从而减少动脉粥样硬化程度。当维生素D水平升高至正常水平后,动脉硬化度将会得到改善,血压可平均下降4.6mmHg。因此,日常饮食应适当多食海鱼等富含维生素D的食物或者经常晒晒太阳,每天晒太阳10~15分钟可促使身体获得足够的维生素D。
另外,番茄红素具有抗氧化作用,可阻止低密度脂蛋白和胆固醇破坏血管内皮,从而减少动脉粥样硬化的形成,改善血管功能,降低血压。日常应适当多食富含番茄红素的番茄、西瓜等,由于番茄红素是脂溶性的,应与油一起炒熟吃才能发挥作用。日常也可选用优质的保健食品,如红帆牌番茄红素,一粒含番茄红素7毫克,相当于12公斤番茄所含番茄红素的量,每天坚持服用2粒,可有效减少动脉粥样硬化的形成,改善血管功能,降低血压。
增加矿物质摄入增加钾的摄入量有利于钠的排出,防止高钠盐摄入引起的血压升高。研究显示,高血压患者如每天补充适量的钾,可以有效降低收缩压和舒张压。所以,推荐多吃富含钾的竹荪、蘑菇等新鲜菌类(特别是汤汁中含钾丰富,应汤菜一起食用)和椰子、橘子等水果以增加钾的摄入。另外,补充足量的钙和镁也可排钠、舒张血管降低血压,故应适当多吃富含钙的奶酪、牛奶和富含镁的榛子、核桃等。
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