饮食做不到低盐你可能需要这5个秘籍
钠是维持生命的必要元素，但是，过量的钠摄入和高血压密切相关。
《中国居民膳食指南（）》建议成人每人每天2.3克钠，儿童酌情减少；然而，我国居民人均摄入量高出一倍有余——减少钠摄入，有助于降低高血压的风险。
控制钠摄入的厨房小贴士：
1.读食品标签，使用低钠的替代品；2.巧用限盐勺、限盐罐等量器；3.冲涮咸味配菜；4.多用新鲜食材，尝试新鲜口味；5.改变饮食习惯。最新发布的《中国居民膳食指南（）》告诉我们要少油少盐，这次就来谈谈少吃盐。
“少吃盐”，更确切地表达是，减少钠(sodium)的摄入。在我们的习惯说法中，“盐”和“钠”总是被等同起来看待，大致因为盐是我们主要的钠来源：盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，1克食盐中约有0.4克的钠和0.6克的氯。其实，除了盐（氯化钠）的形式存在以外，钠还有不少其他形式的化合物，它们广泛地存在于我们的食物中，发挥着不少作用。举个例子，味精的主要成分是谷氨酸钠，可以提高风味、改善食物的质感。含钠多的食物可不一定尝起来是咸的！面包、冰淇淋、包装饮料等等食物中都有钠的踪迹。
氯化钠
食盐的主要成分，用作调味、防腐
苯甲酸钠
常用于酱汁，可以防腐、防止变酸
亚硝酸钠
存在于加工肉类中，可以防腐
谷氨酸钠
味精，用作调味
碳酸氢钠
小苏打，用于烘焙;碳酸饮料
表1：常见食物中的钠和它们的作用
“钠的限度：
世界卫生组织建议：成人和儿童都应减少钠的摄入。新版膳食指南建议：成人钠的摄入量应控制在每天2.3克，儿童依据成人的分量酌情减少。
“为什么要控制钠的摄入？钠是维持我们生理活动必须的元素，我们通过食物摄取钠。然而，过量的钠摄入和高血压密切相关。高血压可导致心脏病、中风，据估计约有49%的冠心病和62%的中风由高血压引起。更严重的是，高血压被比作“无声的杀手”：虽然大多数患者并没有症状，但45%心脏病的死亡、51%中风导致的死亡均由高血压引发。年的数据表明，全球范围内25岁以上的成年人约有40%被诊断为高血压。世界卫生组织的报告指出：“高血压是心脏病和中风的首要的可预防因素。”在众多预防高血压的措施中(如戒烟戒酒、多运动、多吃瓜果蔬菜)，非常重要的一点就是减少钠的摄入。年发表的一项系统分析指出，已有的众多科学证据表明普通的成年人和儿童，可以通过减少钠的摄入来降低血压，并同时有助于降低中风和致命的冠心病的风险。
然而，我国居民的钠摄入量一直高居不下。-年的全国性调查表明，我国的人均每天的食盐摄入量高达9.1克，而每天的钠的总摄入量高达5.4克，约是限度（一人一天2.3克钠）的两倍。
图1：-全国性调查数据与新版膳食指南推荐限度对比制表Lix
而与此同时，我国的高血压人群却在大幅增长。年的数据显示，我国每3名成年人中就有1人患高血压，全国患病人群从年的2.2亿增长到了年的3.3亿。因此，提高对钠摄入、盐摄入的
