天津新闻电台我们爱科学节目盐与高血压
—这是伊心力意第篇原创文章—
咸味是人间美味之最。
食物里如果只允许加一种作料，我们的第一反应肯定是盐。
但是大量的流行病学调查证实，膳食中食盐摄入过多，会引发高血压。
这样的观点目前已逐渐深入人心。
世界卫生组织（WHO）建议：普通人每天钠摄入量不超过mg，折合成食盐约6g。
相当于1个普通啤酒瓶盖去掉胶皮垫后水平装满的量。
然而，目前国人食盐摄入量，北方居民平均每天11.2克，南方居民10.2克。远远高于建议的上限值。
而且总有人对限盐心存疑虑：
认为这样做有必要吗？是不是太矫情啦？
还举例说：隔壁的二大爷、三大姑天天吃咸菜，顿顿重口味，血压怎么也不高呢？
近日，由我国顾东风院士领导的一项研究发表在《Hypertension》，也就是《高血压》杂志上。其研究结果也许能回答这个问题。
每个人对摄入的盐有不同程度的反应，这就叫盐敏感性。
该项研究统计了受试者的年龄、性别、身高、体重、吸烟状况、饮酒量、运动水平、以及高血压家族史等信息。
并通过基因检测，测量了受试者的盐敏感性，将他们分为三组：高盐敏感组、中度盐敏感组、和低盐敏感组（盐抵抗组）。
研究开始后，对所有受试者进行了饮食干预。
包括7天低钠饮食（每天钠摄入量为mg）；
随后又进行7天高钠饮食（每天钠摄入量为mg）。
用以评估低钠和高钠饮食，对不同盐敏感性受试者血压的短期影响。
此外，研究人员还对受试者进行了平均长达7年的随访，以分析不同盐敏感性的受试者，发生高血压的风险。
结果显示：在低钠饮食干预期间，收缩压的平均变化值分别是
高盐敏感组：降低13.7mmHg；
中度盐敏感组：降低4.9mmHg；
低盐敏感组：升高2.4mmHg。
在高钠饮食干预期间，收缩压的平均变化为分别为：
高盐敏感组：升高11.2mmHg；
中度盐敏感组：升高4.4mmHg；
低盐敏感组：降低0.2mmHg。
试验最后得出三个结论：
第一高盐敏感性和中度盐敏感性的人血压都会随着摄入盐的多少而涨落。
第二低盐敏感性的人群血压的起伏与盐的摄入多少无关。
第三盐敏感性高的人群患高血压的风险更高。
下面我们就要问了，人群中盐敏感性高的人是多还是少呢？
据中国国家卫计委合理用药专家委员会等机构发布的《高血压合理用药指南》显示：
中国人群中，盐敏感者多达42%；
高血压人群中，50%-60%为盐敏感者；
有高血压家族史的成人中，盐敏感者达到65%；
青少年中盐敏感者为45%。
由此可见，接近一半的普通人和大多数的高血压患者都属于盐敏感性人群，限盐是必须的。
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